Touceiras de Açaizeiro (euterpe oleracea)
| Fluxograma de Produção |
Descubra nas páginas seguintes como se produz Palmito de Açaí em Conserva da Kanoa.
| Extração no Campo |
| Tudo começa com a extração
da matéria-prima (estipes de Açaizeiro) em nossas áreas de manejo
permanente, assistidas e autorizadas pelo IBAMA (Instituto Brasileiro do
Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis), onde somente são
extraídas as palmeiras adultas e aptas para o corte, todas estas etapas
são acompanhadas por um Engenheiro Florestal, que orienta e monitora toda
a cadeia produtiva no campo, tornando assim, um cultivo de Cultura
Renovável. Após todo este processo de corte,
são transportadas por via fluvial até o porto da Kanoa em Belém do
Pará, onde realmente começa o processo de produção do Palmito de
Açaí em Conserva.
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| Recepção e Batalho |
| Quando as estipes chegam ao porto da Kanoa, são dispostas sobre paletes e aguardam o batalho; O batalho ou descascamento inicial é a retirada de 2 ou 3 cascas duras (bainhas) que acompanham o creme (toletes de palmito), desde o campo até a fábrica, Estas cascas promovem maior proteção ao creme, evitando assim que os toletes de palmitos sofram impactos, oxidem (escureçam) e percam a qualidade. Tão logo, seguem para uma próxima etapa - o Refino (descascamento final). |
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Funcionários efetuando o Batalho (Descasque Inicial) |
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